De zoutindustrie in Figuera de la Foz, een zeehaven en resort op het landgoed Mondego, stamt uit de 11e eeuw n. Chr. Veel traditionele salines zijn echter veranderd in visfarms. De zoutpannen in de streek zijn karakteristiek voor de Atlantische kust waar het verschil tussen de getijden veel groter is dan in het Middellandse Zeegebied of langs de kust van de Zwarte Zee. Een groot deel van het zout dat hier werd geproduceerd, werd gebruikt voor de conservering van kabeljauw. Tot de ontwikkelingen tijdens het ALAS-project (All about Salt) in Figuera de la Foz behoren onder andere de restauratie van een complete saline, de Corredore de Cobra, en de reconstructie van een traditionele zoutopslag en het opzetten van een zoutmuseum.