Plzen heeft een brouwerijtraditie die teruggaat tot in de middeleeuwen. Echter, de moderne brouwindustrie stamt uit 1842 toen de Mĕstanský Pivovar (Stedelijke Brouwerij) werd opgericht met Josef Groll uit Beieren als brouwmeester. Groll produceerde lagerbier(pils) dat, anders dan lagerbier uit Beieren een lichtgouden kleur had. Zijn methoden werden in veel Europese landen en in de Verenigde Staten geïmiteerd en in 1913 was brouwerij die toen Pilsner Urquell Brouwerij was gaan heten, de grootste in Europa en produceerde een miljoen hectoliter per jaar.

Bezoekers kunnen in Plzen de moderne brouwerij bekijken en daarna het nabijgelegen Brouwerijmuseum. Dit werd aan het eind van de jaren 1950 opgericht en is een gebouw uit de renaissance gevestigd waarvan de klassieke gevel aan het begin van de 19e eeuw werd toegevoegd. Het complex omvat ook een 15e-eeuws mouthuis in de stadsmuur aan de achterkant van het complex, kelders in het zandgesteente die werden gebruikt voor het koelen van lagerbier voordat er koelmachines bestonden, en een kuiperij. Andere tentoonstellingsstukken zijn bijvoorbeeld een wagen die voor de distributie van bier naar de restaurants en kroegen werd gebruikt en een model van een stoombrouwerij.